Torta di ricotta e la marmellata di lamponi

Difficoltà Facile

Ingredienti

Per la torta

120 g di biscotti secchi

100 g di burro

2 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la crema di ricotta

300 g di ricotta fresca

120 g di marmellata di lamponi

2 fogli di gelatina (10 grami circa)

Preparazione

1 Tritate nel mixer i biscotti secchi con il cacao e lo zucchero. Versate in una terrina. A parte fate scioglere il burro, quando si è liquefatto lasciatelo intiepedire. Quando è quasi freddo ma ancora liquido, incorporatelo nel trito di biscotti e mescolate. Versate il composto di biscotti in uno stampo a cerniera, e distribuitelo compattandolo con un cucchiaio. Mettete lo stampo nel frigo per 20 minuti.

2 Nel frattempo  mettete la gelatina in acqua fredda per ammorbidire. A parte lavorate la ricotta con la marmellata per ottenere un composto cremoso. Fate sciogliere la gelatina a fiamma dolce, versatela nella crema di ricotta e mescolate bene.

3 Togliete lo stampo dal frigo, versate la ricotta sulla base di biscotti e rimettetelo in frigorifero per circa 3 ore. Trascorso il tempo indicato, riprendete la torta di ricotta, estraetela dalla stampo sganciando la cerniera e trasferitela su un piatto. Decorate con un po’ di panna montata e i lamponi freschi.